Por Mtra. Teresa Martínez Carreño

Introducción

La trazabilidad en el sector pecuario mexicano se ha convertido en un pilar fundamental para garantizar la inocuidad alimentaria, la sanidad animal y el acceso a mercados internacionales. Este sistema permite rastrear el origen y recorrido de los animales y sus productos a lo largo de toda la cadena productiva, desde el nacimiento hasta el consumidor final. En México, la trazabilidad no es opcional: es una obligación normativa establecida por la Ley Federal de Sanidad Animal y reforzada por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) mediante esquemas como SINIIGA-SINIDA y el Registro Electrónico de Movilización (REEMO).

Obligatoriedad y Marco Normativo

La trazabilidad es exigida para la movilización, comercialización y exportación de ganado. El cumplimiento de esta normativa asegura que los productos cárnicos mexicanos cumplan con estándares internacionales, evitando restricciones comerciales y fortaleciendo la competitividad del sector pecuario. El sistema nacional integra la identificación individual del ganado, el Padrón Ganadero Nacional y plataformas digitales que registran cada movimiento del animal, garantizando transparencia y control sanitario.

Tecnología como Aliada del Cumplimiento

El uso de tecnología ha revolucionado la trazabilidad. Herramientas como:

• Aretes electrónicos con RFID para identificación individual.
• Plataformas digitales que registran alimentación, tratamientos y movilización.
• Códigos QR y software de gestión para auditorías y reportes automatizados. Estas soluciones reducen errores humanos, agilizan procesos y facilitan la emisión de certificados zoosanitarios, cumpliendo con normas como ISO 22000 y FSSC 22000.

Degana brinda un amplio portafolio de productos con la más alta tecnología de punta para cumplimiento de esta regulación obligatoria “trazabilidad”.

Bondades en la Detección Oportuna de Enfermedades

La trazabilidad permite identificar rápidamente el origen de brotes sanitarios, aplicar medidas correctivas y evitar la propagación de enfermedades como tuberculosis bovina o fiebre aftosa.
Esto protege la salud pública, reduce pérdidas económicas y mantiene la estabilidad del mercado. Además, facilita la gestión de riesgos y la implementación de protocolos de bioseguridad en granjas con la finalidad de asegurar la calidad e inocuidad de la proteína gestionada.

Impacto en la Industria y el Consumidor.

Un sistema robusto de trazabilidad no solo cumple con la ley, sino que: