El sector pecuario mexicano registró en 2025 un comportamiento mixto caracterizado por un crecimiento moderado del valor económico, un aumento histórico en el consumo de proteínas animales y una serie de desafíos estructurales, entre los que destaca la reaparición del gusano barrenador del ganado, factor que impactó de manera significativa la producción bovina y el comercio pecuario.

Desempeño general del subsector pecuario

Durante 2025, el subsector pecuario continuó siendo uno de los pilares del sistema agroalimentario nacional. De acuerdo con cifras oficiales, el componente ganadero creció aproximadamente 2.5% real anual, contribuyendo al incremento del PIB agropecuario de 3.1%.

En términos productivos, el sector alcanzó cerca de 25.7 millones de toneladas, representando el 8.9% del volumen agropecuario, pero generando más del 43% del valor económico total, lo que refleja su alta rentabilidad y relevancia estratégica.

La producción se mantuvo liderada por la carne de ave, con más de 4 millones de toneladas, seguida de la carne de res y cerdo, aunque estas últimas con señales de desaceleración.

Consumo récord de carne en México (COMECARNE 2026)

Uno de los principales resultados del año fue el dinamismo del mercado interno. Según el Compendio Estadístico COMECARNE 2026, el consumo de carne alcanzó un máximo histórico de:

• 11.2 millones de toneladas
• 84.7 kg per cápita

Además, el consumo total de carne mostró un crecimiento sostenido, con una tasa promedio anual de 4.5% entre 2020 y 2025, evidenciando un cambio estructural en los hábitos alimenticios de la población.

Impacto del gusano barrenador en la producción pecuaria

Un elemento crítico que marcó el desempeño del sector pecuario en 2025 fue la reaparición y propagación del gusano barrenador del ganado, una plaga de alto impacto sanitario y económico.

Diversos análisis sectoriales coinciden en que este problema tuvo efectos directos en la producción bovina:

• Reducción del inventario ganadero, derivada de restricciones sanitarias y mortalidad en animales afectados.
• Disminución en el sacrificio de bovinos, con una caída aproximada de 6.3% en establecimientos TIF durante 2025.
• Limitaciones a la movilización de ganado, afectando la logística productiva y la comercialización.
• Incremento en costos sanitarios y de manejo, asociados a campañas de control y tratamiento.

Adicionalmente, el gusano barrenador provocó impactos en el comercio exterior. Se estima que durante 2025 la presencia del problema:

• Impidió la exportación de aproximadamente 1.18 millones de bovinos, con pérdidas económicas relevantes para la cadena productiva.

Este contexto sanitario incidió directamente en la oferta de carne de res, contribuyendo a:

• Menor crecimiento de la producción bovina frente a otras proteínas
• Incremento de precios de ganado y carne
• Mayor dependencia de importaciones para cubrir la demanda interna

Contrastes productivos: resiliencia avícola y presión en carne roja

Mientras el segmento bovino y porcino enfrentó presiones por enfermedades, costos y clima, la industria avícola mostró mayor estabilidad y crecimiento:

• Producción de pollo con aumento cercano al 4.6% anual
• Mayor participación en el consumo total, consolidándose como la proteína más accesible

No obstante, el sector en su conjunto continúa dependiendo de insumos importados, especialmente granos forrajeros, de los cuales México importa cerca del 74.2%, lo que incrementa la vulnerabilidad ante choques externos.

Déficit estructural y dependencia del comercio exterior

El crecimiento del consumo (alrededor del 4.1% anual) superó significativamente el de la producción (2.6%), generando una brecha estructural en el abasto.

Como resultado:

• El 51% del consumo de carne de cerdo proviene del exterior
• El 20% del pollo es importado
• El 14% de la carne de res depende de mercados internacionales

Este escenario se ve agravado por eventos sanitarios como el gusano barrenador, que limitan la competitividad productiva interna.

Conclusiones

El año 2025 evidenció que el sector pecuario mexicano enfrenta una dualidad estructural: por un lado, un mercado interno robusto y creciente; por otro, limitaciones productivas asociadas a factores sanitarios, climáticos y económicos.

Los principales resultados destacan:

• Crecimiento moderado del subsector ganadero (2.5%)
• Consumo histórico de carne en México
• Liderazgo del sector avícola en producción y consumo
• Impacto significativo del gusano barrenador en la producción bovina
• Incremento en la dependencia de importaciones
• Presiones sobre costos y rentabilidad

En este contexto, el fortalecimiento de las campañas sanitarias, especialmente contra el gusano barrenador, así como la inversión en innovación, bioseguridad y autosuficiencia alimentaria, serán determinantes para garantizar la sostenibilidad y competitividad del sector pecuario mexicano.

Bibliografía

• Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE). (2026). Compendio Estadístico 2026.

• SIAP (2025). Panorama Agroalimentario 2025.

• INEGI (2026). Estadísticas de producción pecuaria.

• La Jornada (2026). Consumo récord de carne en México.

• Semanario El Pionero (2025). Impacto del gusano barrenador.

• Municipios Puebla (2025). Impacto en producción bovina.